Opis produktu
Chymosín (CAS č. 9001-98-3, EC NO . 3.4.23.4) je odvodený z kmeňa Kluyveromyces lactis.
Je to enzým potravín, ktorý sa produkoval z ponoreného fermentácie.
Tento produkt sa používa hlavne pri spracovaní syra, čo môže spôsobiť zrážanie mlieka.
Akcia
Zrážanie mlieka pomocou chymosínu sa dá rozdeliť do dvoch štádií. Najprv enzým špecifická hydrolýza peptidová väzba v Phe105 - Met106 z k - reťazec kazeínu polypeptidu v mlieku, ktorá vytvára stabilný para - k casein. Po druhé, para - k casein, - casein a -casein sa zráža, aby sa vytvorilo zrážanie s akciou Ca +2.
Funkcia produktu
| Vzhľad | Svetlo žltá - svetlo hnedá kvapalina |
| Štandardná enzýmová aktivita | Najmenej 600 IMCU/ml |
| Definícia enzýmovej avtivity (ISO 11815/ IDF157) | Za rovnakých chemických a fyzikálnych podmienok čas potrebný na to, aby vzorka chymozínu vyrábala viditeľné zrazeniny v štandardnom mlieku, ktoré obsahujú 0,5 g/l chlorid vápenatého (pH 0,6,5), porovnajte so štandardným enzýmovým práškom so známou zrážačou aktivitou. |
| Produktový štandard | GB1886.174-2016<> |
Balenie a úložisko
| Ukladanie | Skladovanie za studena (2 stupňa ~ 8 stupňov), vyhnite sa vystaveniu svetlu. |
| Trvanlivosť | 1 rok |
| Balenie | 25 kg/ bubon |
Aplikácia
Pridajte 75 ml chymozín v 1 000 l mlieku, plne premiešajte a čaká na 25-30 minút pri 32 stupňoch, potom sa mlieko koaguluje, aby splnilo požiadavku zrážania.
Prepravný
Populárne Tagy: CAS 9001-98-3|Chymosin, China CAS 9001-98-3|Výrobcovia chymosínu, dodávatelia, továreň
